第6章 明炉烤乳猪(第2/2 页)
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“没错,没错,燚哥哥最好啦,那些坏道士和燚哥哥简直都没法比”。
回到种花家食肆后,赵燚拖着野猪进了厨房。
将其中的一头小野猪拔毛,处理干净后就穿上根铁棍,放在了火炉里。翻转的期间不时的刷油、针刺。大约过了两刻钟,猪皮开始变色,赵燚取出了针刺,开始往小猪身上泄油。
没过多长时间,小猪就被烤至皮脆肉熟、香味浓郁。赵燚将烤乳猪端了出去,放到了两只小狐狸的桌子上。
“哇,看起来好棒啊,燚哥哥真厉害”。
“是啊,我们以前都不怎么吃猪肉,猪肉又腥又臭还难吃,今天看赵公子做的完全没有以前猪肉的那种感觉”。
两只小狐狸两眼放光,口水不由得从嘴角流了下来。
“那是,也不看看我是谁,我背后可站着有五千年饮食文化的种花家。好了,快吃吧,凉了就不好吃了”。
广东脆皮乳猪色泽红亮,皮脆肉香,入口即化,猪身表面完整、整洁。《齐民要术》曾记载色同琥珀,又类真金,入口则消,壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常也。
烤乳猪一度曾为宫廷名菜。
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